Navidad 4… sopa de marisco, pescado, de Navidad…

Hay mil sopas y preparadas de mil maneras.

Más que dar la receta de ésta, que no he hecho yo, voy a recordar algunas consideraciones sobre la preparación:

Primero, el uso de harinas para engordar la salsa.

Segundo, que hay sopas que engordan con pan… seguimos con el amigo trigo.

El origen del pescado y del marisco si lleva gambas. Mejor pasando de piscifactorías.

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Y, para resolver todo esto, para engordar salsas de forma sencilla, haz un sofrito de cebolla y déjalo mucho tiempo para que se seque mucho mucho pero sin quemarse, claro. Si lo trituras, lograrás espesar la salsa y añadir un toque dulce de fliparlo. Además de color tostado.

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