Dorada al horno con manzana.

Lo que es innegable es que este pez tiene una presencia fantástica.
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Aunque, entre tú y yo, creo que está un poquito sobrevalorado, la verdad. Junto con la lubina. Están buenos, pero no para el precio que les ponen en las pescaderías (no hablo de las de piscifactoría, claro).

 

Necesitamos.

La dorada o cualquier pez que quieras meter al horno. Pez blanco, eso sí.

Cebolla

Zanahoria

Pimiento verde

Manzana

Tomillo

Aceite

Al loro con esta preparación que es de las buenas y que sirven para todo tipo de peces. La manzana aquí, me pierde.

Empiezas pochando cebolla, zanahoria y pimiento verde en una sartén con un poco de aceite hasta que ablande un poquito y que casi casi esté comible.

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Y luego te vas a la dorada.

 

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Y se lo añades todo por encima, rematándolo con unos trocitos de manzana en crudo y el tomillo (mejor fresco… he dicho mejor???… muchísimo mejor fresco!!!)

 

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Horno a 170 grados durante unos 20 minutos. Dependerá del tamaño del pez. Recuerda sacarlo de la nevera una horita antes para que atempere y se haga más uniformemente. Por otra parte, el cubrirlo así al meterlo al horno, te da más margen de acción y es más fácil dejarlo al punto.

Un consejo: no lo presentes individual y pon la fuente entera. Nunca te va a quedar la presentación chula con un pez al horno. Es lo que hay. O eres un auténtico fiera, o no podrás mejorar la presentación de la bandeja ni de broma.

 

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2 comentarios en “Dorada al horno con manzana.

  1. Estoy de acuerdo, la dorada está muy bien, pero un pelín sobrevalorada, para mí donde esté un buen pescado azul fresquito; sardina, caballa, jurel, y compañía… más barato y más rico!!!

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