— Ir a la compra

Por empezar por algún sitio: Huevos. Vas al supermercado y eso es lo que hay: huevos. Todos iguales. Y todos de una calidad que deja bastante que desear. Rebusca un poquito. Si el super es suficientemente grande los encontrarás ecológicos. Lo sé… son más caros. Bueno… lo compensaremos por otro lado, palabra.

http://carlosremisfisioterapia.wordpress.com/2011/11/22/que-es-lo-que-me-estoy-comiendo-huevos/

Aceites. De oliva, por supuesto. Vamos a, de momento, pasar del resto. O bien por que no forman parte de nuestra cultura gastronómica, o por ser dudosos para la salud.

Y hablando de salud… los aceites son un invento muy reciente, a penas unos miles de años. Mejor no abuses de ellos. Forman parte de nuestra cultura gastronómica de manera intensa y por eso los utilizaré en las recetas. Es una pequeña licencia que me concedo, pero no me fío un pelo. Por más que haya estudios que hablen de sus bondades (también hay alguno en contra) prefiero tirar de sentido común y de antigüedad que de estudios, de los que puedo empezar a dudar de sus intereses, financiaciones o precipitación.

De cualquier forma, Aceite de Oliva Virgen Extra. Sin duda.

http://carlosremisfisioterapia.wordpress.com/2011/11/30/que-es-lo-que-me-estoy-comiendo-el-aceite-de-oliva/

 

 

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